竹笙是我國著名的名貴食用菌﹐形態怡麗，清香襲人，在中國貴州、雲南、四川，重慶，湖北，福建、江蘇、浙江、臺灣、湖南、河南、河北都有分布，以中國西南各省出產的最為名貴，野生寄生在枯竹根部的一種隱花菌類﹐有深綠色的菌帽﹐圓柱狀的菌柄﹐在菌柄頂端有網狀裙從菌蓋向下鋪開﹐整個菌體非常俊美﹐亦有真菌之花之稱。產於我國雲南一帶。

竹笙菌體蛋白中竹笙的藥用價值很高，不僅有明顯的減肥、抗癌、降血壓等功效，據分析乾竹笙中含蛋白質20.2%，脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，人體所需19種氨基酸中竹笙含有八種。

按 中 醫 說 法 ， 竹 笙 有 止 痛 補 氣 ， 降 血 壓 ,減少腹壁脂肪及 降 膽 固 醇 的 用 途 ，竹蓀有防食物腐敗的特點作用，在炎熱的夏季作菜煲湯時，置少許竹蓀入內，可防止酸敗、延長存放時間。人們比喻用一兩黃金換一市斤竹蓀。竹蓀的藥用價值也很高，有類似人參的功效，故名“竹參”，竹蓀屬生理堿性食品，能調節人體血酸及脂肪酸，對血管硬化、高血壓、高血脂等中老年人常見病有顯著療效。竹蓀富含膠質纖維，能刮油，而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。同時，有通腸防便秘之功，對細菌性腸道炎、老年人結腸病有特殊功效。並含有竹蓀多糖，有防癌治癌之效。 竹蓀乃食、藥兼用的理想天然保健食品，風味之鮮美，冠於諸菌。竹蓀入饌，可以烹飪出各種名菜，宜葷宜素，燒、炒、燜、燴、蒸、扒、涮，乃至做湯，無不鹹宜。

市場上一大包﹐白雪雪的竹笙﹐經加工漂白後，泡水后菌裙脫落，薄身的產品都盡量少吃。野生的竹笙賣相並沒有人工培養的那麼白﹐但比較厚身結實﹐並帶有一股香味。