建議食譜

牛肝菌煲烏雞

材料: 野生牛肝菌約20g竹笙約5條,烏雞, 廋肉,薑片

作法:

  1. 將野生牛肝菌用水浸泡40-60分鐘,待發透後洗淨,泡在清水中備用(留意是否洗乾淨細沙)
  2. 將竹笙泡水約20分鐘至軟,撈出切成3公分段狀,再用滾水汆燙1分鐘,撈出過冷水,用清水洗淨竹笙內的細沙備用
  3. 將水煮滾,放入烏雞汆燙去血水後,撈起洗淨備用
  4. 將所有材料放入煲内,1個鈡后加些少調味即可

牛肝菌意大利麵

  1. 10克牛肝菌先沖洗一下,再泡暖水(盡量用小一點水)約半小時,牛肝菌擠乾水份再切細,擠出的水份及浸牛肝菌的水留下備用
  2. 用少許橄欖油炒香蒜片取出蒜片,再加洋蔥(約1/4個)略炒,然後加入牛肝菌炒香,贊白酒,待酒精揮發,加少許鹽及黑椒,再加入牛油(3茶匙),和雞湯及浸牛肝菌水(共80毫升),慢火煮10分鐘 3) 熄火,加入忌廉(50毫升)、鹽及黑椒調味,
  3. 煮意粉,瀝乾水份
  4. 用煮好的牛肝菌汁拌意大利麵 牛肝菌汁也可用作拌烤肉; 若加入羊肚菌香氣更濃。 牛肝菌雞油菌燴飯 用冰凍牛肝菌切塊,乾牛肝菌和雞油菌浸泡后留最後一道水,加橄欖油炒香蒜粒,加冰凍牛肝菌炒均,再加意大利米,然後加入乾牛肝菌和雞油菌,加白酒和雞湯,燜 18-20分鐘,最後加牛油和芝士碎和鹽, 並充分攪拌令整個飯有忌廉的軟滑狀態即成。

淮杞蓮子黃耳湯

有健脾益氣,養顏潤膚,延緩衰老之效,全家老少皆宜,可作為家常保健湯水.

用料是: 淮山1兩,蓮子1兩,杞子4錢,黃耳2錢,無花果4粒,紅棗6粒,瘦肉6兩。

做法: 黃耳浸軟,去蒂;淮山,蓮子,紅棗,無花果,杞子浸洗;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗,即可連湯料同食。
小貼士: 黃耳由於厚肉及乾身,最好隔晚浸軟,或浸大半天才易煮開。此湯感冒發燒 者不宜。

黃耳雪梨紅棗茶

功能滋陰潤燥,補益肺腎,養顏潤膚,是產後婦女津液不足的食療佳品.

用料是: 黃耳2-4朵,雪梨1個,紅棗8粒,冰糖適量. 做法: 黃耳用清水浸大半天,洗淨,切開;雪梨洗淨,切片,去核;紅棗去核;將全部材料放入煲內,用5碗水煮約1小時成2碗,調入冰糖煮溶,即可連湯料同食. 此茶對肺燥乾咳無痰人士都有益 榆耳炒豬頸肉 榆耳發開,用姜水出水,腌好豬頸肉加蒜頭薑絲爆炒即可 如耳吉祥 (竹笙榆耳上素) 用榆耳,黃耳,雲耳等材料,矜貴有益,炒完后還好爽口,新年食完這道菜 整年都如意吉祥!

 

注:各食譜只供參考並源於互聯網