松茸:亂世裏的美味

松茸:亂世裏的美味

2014-04-11 橄榄画报 粤港餐饮微杂志

松茸,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、我國二級瀕危保護物種。松茸是全球化的天然滋補品類,産業主要集中于歐洲和日本,國內尚處于起步階段。

相傳'年月廣島原子彈襲擊後,唯一存活的植物只有松茸,松茸可謂是亂世裏的美味喔。想知道松茸生長在什麽樣的環境下嗎?想知道如何挑選優質松茸嗎?

松茸,又名松口蘑,長在寒溫帶海拔00米以上的高山林地。松茸是亞洲地區的特有種,主要分布在日本、朝鮮半島和我國香格裏拉、楚雄、延邊、台灣等地區,據悉美國和歐洲有松茸變種,但産量少,品質差。在全球,我國香格裏拉産茸區是松茸産量最高的地區

松茸對生長環境要求極爲苛刻,生長過程也極爲緩慢,一般需要5-~6年。目前,全世界尚無人工栽培的成功先例。

松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、不飽和脂肪酸、維生素、糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶。而且,松茸含有全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類.

現代醫學表明,松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顔、促腸胃保肝臟等多種功效。

鑒別:姬松茸不是松茸。松茸屬于口蘑科,而姬松茸原産于巴西,屬于傘菌科,和松茸是兩種完全不同的真菌,是仗著松茸的名聲一起“沾光”。大家不要上當啦!

關于如何挑選松茸,這裏要科普一下,松茸的鮮品才是最有營養價值的喔!鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛采集下來的松茸,冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。而且,松茸越大,品質越好。

市場上鹽漬品,松茸速溶沖劑,罐頭産品是最低端的松茸産品,其原料等級低,而且在加工過程中營養成分大多流失了。

松茸不但營養價值極高,也是十分美味的喔!一起看看松茸做菜有哪些吃法呢~

松茸炖雞 雞汁燒松茸

清炒松茸

清炒松茸

松茸炖乳鴿