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瑤柱竹笙雞湯
材料
瑤柱5粒，竹笙10條，雞1/2只，薑片20公克，鹽2茶匙，米酒50公克
做法
1.將瑤柱用清水洗淨後放入蒸鍋大火蒸30分鐘。
2.將雞用熱水汆燙3分鐘至皮縮後撈出過冷水備用。
3.將竹笙泡水約20分鐘至軟，撈出切成2公分段狀，再用滾水汆燙1分鐘，撈出過冷水，用清水洗淨竹笙內的細砂備用。
4.鍋内加6碗水，把1∼3步的瑤柱、雞、竹笙與薑片和所有調味料放入砂鍋中，大火煮60分鐘即可
冬瓜香菇金針竹笙湯
材料
主料：竹笙(幹)40克，鮮香菇250克，冬瓜320克，
輔料：金針菜（幹）25克，
調料：米酒5克，鹽3克，痲油5克
做法
1.竹蓀（竹笙）先用水泡漲，然後將水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段；
2.（金針）泡軟，打結；
3.鮮香菇用開水燙過待用；
4.將冬瓜去皮去籽切成塊待用；
5.將整理過的竹蓀、香菇、冬瓜、黃花菜與調味料拌勻，放入上素湯中，大火蒸20分鐘，起鍋前淋點米酒即可飲用。
發財竹笙捲
材料
竹笙2條，髮菜5公克，金菇10公克，絲瓜10公克，香菇2小條，素食高湯20公克，水30公克，糖10公克，鹽3公克，太白粉少許
做法
1.髮菜浸泡冷水至軟備用。
2.將絲瓜、香菇切成條形後，再與竹笙、金菇放在一起，利用髮菜稍加捆綁後，放入蒸鍋中以中大火蒸約5分鐘，取出擺盤。
3.熱鍋，放入所有調味料略煮調勻成薄芡後，澆淋在作法2的材料上即可。
竹笙冬瓜蓉
材料
冬瓜800克，瘦肉100克，雞蛋1個，竹笙，瑤柱適量，油，鹽，香菜少許
做法
1、冬瓜去皮後用磨蓉器把冬瓜磨成蓉待用。
2、瘦肉剁碎，竹笙飛水後剁蓉，瑤柱浸透後也剁蓉。
3、準備完畢後一齊放入鍋裡，加入凍水3碗，大火煲15分鐘。
4、之後加入瘦肉再滾5分鐘，把雞蛋放入攪勻，加鹽調調味便可
竹笙北菇老雞湯
材料
主料：竹蓀(幹)20克，老雞650克，幹香菇40克，
輔料：紅棗20克，
調料：薑3克，鹽3克
做法
1.北菇，竹笙（竹蓀）分別用水浸透，洗淨。
2.竹笙切段，瀝幹水。
3.老雞刮洗淨，去毛，去內臟。
4.生薑去皮，加適量水，猛火煲滾。
5.放入全部材料。
6.待水再滾，用中火煲3小時。
7.以細鹽調味，即可飲用。
小訣竅
健康提示：
1.此湯有健脾開胃，滋潤養顏，降脂強身的作用。
2.能健脾開胃，增進食欲，而又可以降低血中膽固醇，消除皮下過多的脂肪積聚，日常用此湯佐膳，既可補益強壯身體，又可保持身體健美。
3.身體虛弱者，卻又虛不受補，食欲不振，不妨用此湯作食療。
4.傷風感冒，咳嗽者，不宜飲用。
竹笙彩椒炒雞柳
材料
主材：，無皮無骨雞肉450克，切片，蒜蓉1湯匙，雲耳10個左右，泡開，切絲，洋蔥1個，去皮，切絲，紅、黃、橙椒各半個，切絲，竹笙8條左右，泡軟，切半，汁料（份量只作參考）：，蠔油適量，熱水適量，醃料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.雞肉用基本調料醬油、糖、鹽先醃15分鐘，然後再生粉、水和油適量醃5分鐘。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下洋蔥和少許鹽炒軟，加入雞肉至7成熟，加入雲耳、三椒、竹笙略炒。
3.加水到蓋過材料約1/2，蓋上蓋焗3-5分鐘或至雞肉全熟，開蓋，收汁至水分為你喜歡程度，再加蠔油調味即成。
竹笙蟹肉羹
材料
粟米蓉1罐，蟹腳肉1盒，竹笙30公克，金針菇30公克，洋蔥碎10公克，蒜末10公克，水300㏄，青豆仁25公克，太白粉水適量，高湯1罐，冰糖1小匙，陳醋1小匙，鹽少許，香油少許，米酒1小匙，太白粉少許
做法
1.蟹腳肉洗淨加入所有醃料醃約5分鐘備用。
2.竹笙泡水至軟後，洗淨切小段；金針菇去蒂頭切小段，備用。
3.將作法1的蟹腳肉與作法2的竹笙、金針菇分別放入沸水中燙熟，撈起瀝幹備用。
4.熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥碎、蒜末爆香，加入高湯、水煮至沸騰，再加入粟米蓉、作法2的所有材料、青豆仁及其餘調味料煮至沸騰，最後太白粉水勾芡即可。
竹笙鑲肉
材料
竹笙10條，肉碎4兩，魚漿2兩，2.
香菇3朵，紅蘿蔔絲1兩，蔥1條，1.鹽2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，麻油2小匙，水1杯，2.太白粉1/2大匙，水2大匙
做法
(1)將竹笙洗淨浸水2∼3小時，再洗淨瀝幹，然後頭尾切除備用。香菇切片，蔥段備用。
(2)將肉碎、魚漿與調味料(1)拌勻，再分別鑲入竹笙中作好備用。
(3)將材料(2)一起與竹笙放於盤中，盤內加入1杯水後放入電鍋內，外鍋放1杯水，蒸熟即可取出。
(4)調味料(2)加熱至黏稠狀淋于作法(3)上拌均即可食用。
竹笙雞絲羹
材料
竹笙25公克，雞胸肉60公克，泡發香菇20公克，金華火腿15公克，鹽1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，麻油1小匙，高湯400㏄
做法
1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
2.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
3.將竹笙切小片。
5.將所有材料汆燙後瀝幹備用。
6.取湯鍋，放入高湯煮沸，加入所有材料及鹽、少量雞精拌勻。
7.待全部材料再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上麻油即可起鍋。