黃 耳
食用方法：

黃耳浸過夜，期間換水1次，黃耳會發得更大，切或剪去底部黑色的部份即可， 可用來煲湯，咸甜均可
 

黃耳金瓜水蟹粥

材料

調料：薑絲10克，蔥花2克，鹽5克。

做法

1、黃耳用清水浸泡過夜至發開，取出控水切成重約3克的小片。

2、金瓜刨皮，上籠大火蒸30分鐘至熟，取出入攪拌機攪拌成金瓜蓉，水蟹洗淨。

3、沙煲內放入明火白粥猛火煲滾，放入姜絲、黃耳、水蟹、金瓜蓉小火滾5分鐘至剛熟，入鹽調味，上臺時撒上蔥花即可。

小訣竅

特點：色彩金黃，蟹味鮮甜。甜度要適中
 

榆耳黃耳銀杏糖水

材料：

黃耳 2朵

榆耳 1朵

鮮蓮子 1包

銀杏 （白果） 1包

紅棗        10粒

姜            2片

冰糖        適量

做法：

榆耳出水，切絲，黃耳剪碎，其他配料洗淨待用。煮滾適量水放入全部材料中火煲45分鐘，加入冰糖即可。
 

淮杞蓮子黃耳湯

有健脾益氣,養顏潤膚,延緩衰老之效,全家老少皆宜,可作為家常保健湯水.

材料: 淮山1兩,蓮子1兩,杞子4錢,黃耳2錢,無花果4粒,紅棗6粒,瘦肉6兩。

做法: 黃耳浸軟,去蒂;淮山,蓮子,紅棗,無花果,杞子浸洗;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗,即可連湯料同食。

  ~ 小貼士: 黃耳由於厚肉及乾身,最好隔晚浸軟,或浸大半天才易煮開。此湯感冒發燒者不宜