松 茸

食用方法:

Tips:用泡松茸的水来煮饭更香,不要倒掉,注意留下底部有泥沙的不要就可以了。

松茸用手撕更有感觉,也不用沾染金属气。

选择口感稍软糯的珍珠米,饭会比较香也有嚼劲,更能融合松茸的香气。

滴几滴橄榄油,使米饭更亮更香,也是为了润泽松茸菌。

酱油用来调味,普通生抽太咸,用日式的更鲜,但不要一开始放入,那样容易糊锅。

米饭烧好后,抖散去掉多余水汽,米饭会颗粒分明,拌入酱油后再保温焖一会是为了让酱油的味道进入,也防止第一次焖的时间不够。


 

簡易松茸飯

松茸 100克

米 300克

水 800毫升

海鹽 1茶匙

制作方法

松茸用水浸泡約1小時,把米洗凈,放入電飯煲裏,加入水,將手掌平放在米上

清水剛好蓋過手背就可以,放上松茸,將米飯和松茸一起煮熟。煮好後,輕輕撒上海鹽調味即成。


 

松茸蒸水蛋

 

將雞蛋加少許水打成糊狀,上籠蒸至六成熟,將鮮松茸切片加入,繼續蒸至蛋熟,隨後加入少許鹽調味即可。
 


松茸豆腐​

將鮮松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾,蒸好後澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調汁或使用鮑魚汁,即可調制出自己喜愛的松茸美食。


松茸炒肉片

材料

豬肉,松茸菇適量,大蒜適量,薑適量,蔥適量,生抽適量,鹽適量,糖適量,雞精適量

做法

1.將豬肉切片,用油、生抽、薑、蔥、蒜稍微醃制一下。

2.用溫水加松茸發好,洗淨,撕開。

3.大蒜切成段。

4.起油鍋,下豬肉翻炒。

5.待肉變色後加入松茸,添加適量的水稍煮。

6.加鹽、糖、雞精調好味即可。


松茸蓮藕排骨湯

材料

松茸 30克  排骨500克  蓮藕2節  蔥2段薑3片  花椒10粒 鹽少許

做法

1)松茸泡發後,過濾泡松茸的水備用。

2)排骨洗淨,斬成小塊。鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入排骨煮5分鐘,待表面變色後,撈出。蓮藕去皮洗淨後,切成滾刀塊。大蔥洗淨切段。薑洗淨切片。

3)將泡松茸的水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸後,放入排骨,蔥,姜,花椒蓋上蓋子轉文火燉1小時。

4)放入藕塊,蓋上蓋子繼續燉20分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。


松茸枸杞雞湯

材料

雞1只,松茸五片左右,香菇兩個,枸杞適量,薑片,鹽

做法

1、雞洗淨備用。

2、松茸先沖洗兩遍,然後用清水泡,撈出備用,泡過松茸的水不要倒掉備用。

3、燒開水,把雞焯一下,撈出。

4、換湯鍋加水,放入薑片,等水燒開後,放入雞,開大火燒,等再燒開後,轉入小火。

5、加入松茸、香菇,一起燉一個半小時。

6、加入提前泡松茸的水,加枸杞,小火再燉半小時。

7、起鍋前加鹽調味即可


蘆筍爆炒松茸仔

材料

急凍松茸、蘆筍、紅椒、紅蘿蔔、鹽、蘑菇精、生粉、薑片

做法

1、冰鮮松茸仔,解凍一切為二。瀝幹水,放入盆內用精鹽、蘑菇精、生粉上漿,然後醃20分鐘待用。

2、蘆筍刨根部老皮,洗乾淨,切斜刀段待用。

3、紅蘿蔔洗乾淨,切花刀片待用。

4、紅椒洗乾淨,切菱形片待用。

5、鍋置火上,注入油燒至三成熱時,將蘆筍、松茸仔分別倒入滑油,撈起在漏勺內瀝油。

6、炒鍋燒熱加橄欖油,放入薑片、紅蘿蔔片、紅椒煸香,然後放入蘆筍、松茸仔炒散炒勻。

7、加少許水,加鹽、蘑菇精調味拌勻,勾一點點薄芡,出鍋裝盤即可。

 


金絲松茸菌排

材料

松茸菌200克,粉絲100克,雞蛋1個,紅綠椒粒少許。調料精鹽1/2小匙,麵粉少許,麵包糠100克,玫瑰露酒少許,沙拉油1000克(實耗100克)。

做法

1、松茸菌洗淨片片、焯水瀝幹水分,加入精鹽、玫瑰露酒醃漬;蛋液打入碗內待用。

2、將醃好的松茸菌拍麵粉,拖蛋液,粘麵包糠,入油鍋炸至金黃色,撈出,置於盤中。

3、粉絲炸好盛在盤中,撒上紅綠椒粒即可。

 


松茸菌粟米排骨湯

材料

排骨,松茸菌,粟米,鹽

做法

1.全部材料放到高壓鍋裡

3.一次性加足水,上氣後轉小火30分鐘

4.喝之前根據個人的口味調入食鹽


松茸菌煲排骨湯

材料

松茸菌,排骨,淮山,枸杞,鹽

做法

1.將松茸菌乾洗淨,用水泡上1-2小時,加上淮山、枸杞。

2.將排骨斬大件一起入鍋。

3.文火慢慢燉,那滿屋的香氣,非常誘人。文火煮上兩小時,下適量的鹽調味就好,味道清香鮮濃。


松茸菌燉雞

材料

松茸菌,老雞半隻,淮山適量,紅棗適量,枸杞適量,鹽

做法

1.將松茸菌洗淨用溫水泡發。

2.加上切件雞。

3.還有適量的淮山、紅棗、枸杞子一起入鍋,加水燒開後文火慢慢燉2小時加鹽調味就好了。