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舞茸在分類學上屬於多孔菌目、多孔菌科,是一種高蛋白、低脂肪、多營養的珍貴菇類。舞茸原產於日本北部深山之中,其美味可口,又非常罕見,傳說中它有奇特療效,既可養身又可醫治重病。相傳江戶時代,此種野生菇可以到大將軍那裡交換等重量的銀子,以致在深山偶爾找到它的人會興奮得手舞足蹈,它也因此而得名。

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