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蘆筍向來被譽爲「蔬菜之王」,白蘆筍(White Asparagus)更是當中王子級別的存在,其色澤瑩白、肉質細嫩,吃起來清新爽口,是一種十分名貴的蔬菜,風行於歐美各國的高級餐廳之間,德國人更將白蘆筍比喻為「可以吃的象牙」。

蘆筍可以食用的是其幼莖,這部分會在春季破土而出。如果幼莖在出土前採收,質地白而柔嫩,爲白蘆筍;如果出土之後才採收,幼莖見光後會轉為綠色,也就成為一般經常吃到的綠蘆筍

而白蘆筍之所以矜貴,原因就是需要人工添加砂質泥土以隔絕陽光,培植難度與人力成本需求極高。同時,白蘆筍越粗價格越昂貴,因為其肉質並不會因為生長得較粗壯而老化,反而更加鮮甜多汁

 

蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。含有多種人體必需的大量元素和微量元素。芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,對抗癌症的食材。

 

源自德國的無添加白蘆筍粉食用方法:取半或一茶匙冲溫水直接飲用或用於製作湯水,粥食,意粉汁,蔬菜汁等等,或加於飲料中使用。

#德國白蘆筍 #蔬菜王子

 

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標籤: 白蘆筍粉