松 茸

松 茸

食用方法：

Tips:用泡松茸的水来煮饭更香，不要倒掉，注意留下底部有泥沙的不要就可以了。

松茸用手撕更有感觉，也不用沾染金属气。

选择口感稍软糯的珍珠米，饭会比较香也有嚼劲，更能融合松茸的香气。

滴几滴橄榄油，使米饭更亮更香，也是为了润泽松茸菌。

酱油用来调味，普通生抽太咸，用日式的更鲜，但不要一开始放入，那样容易糊锅。

米饭烧好后，抖散去掉多余水汽，米饭会颗粒分明，拌入酱油后再保温焖一会是为了让酱油的味道进入，也防止第一次焖的时间不够。
 

簡易松茸飯

松茸 100克

米 300克

水 800毫升

海鹽 1茶匙

制作方法

松茸用水浸泡約1小時，把米洗凈，放入電飯煲裏，加入水，將手掌平放在米上

清水剛好蓋過手背就可以，放上松茸，將米飯和松茸一起煮熟。煮好後，輕輕撒上海鹽調味即成。

松茸蒸水蛋

將雞蛋加少許水打成糊狀，上籠蒸至六成熟，將鮮松茸切片加入，繼續蒸至蛋熟，隨後加入少許鹽調味即可。

松茸豆腐​

將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾，蒸好後澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調汁或使用鮑魚汁，即可調制出自己喜愛的松茸美食。
 

松茸炒肉片

材料

豬肉，松茸菇適量，大蒜適量，薑適量，蔥適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量

做法

1.將豬肉切片，用油、生抽、薑、蔥、蒜稍微醃制一下。

2.用溫水加松茸發好，洗淨，撕開。

3.大蒜切成段。

4.起油鍋，下豬肉翻炒。

5.待肉變色後加入松茸，添加適量的水稍煮。

6.加鹽、糖、雞精調好味即可。
 

松茸蓮藕排骨湯

材料

松茸 30克  排骨500克  蓮藕2節  蔥2段薑3片  花椒10粒 鹽少許

做法

1）松茸泡發後，過濾泡松茸的水備用。

2）排骨洗淨，斬成小塊。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入排骨煮5分鐘，待表面變色後，撈出。蓮藕去皮洗淨後，切成滾刀塊。大蔥洗淨切段。薑洗淨切片。

3）將泡松茸的水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入排骨，蔥，姜，花椒蓋上蓋子轉文火燉1小時。

4）放入藕塊，蓋上蓋子繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。
 

松茸枸杞雞湯

材料

雞1只，松茸五片左右，香菇兩個，枸杞適量，薑片，鹽

做法

1、雞洗淨備用。

2、松茸先沖洗兩遍，然後用清水泡，撈出備用，泡過松茸的水不要倒掉備用。

3、燒開水，把雞焯一下，撈出。

4、換湯鍋加水，放入薑片，等水燒開後，放入雞，開大火燒，等再燒開後，轉入小火。

5、加入松茸、香菇，一起燉一個半小時。

6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再燉半小時。

7、起鍋前加鹽調味即可

蘆筍爆炒松茸仔

材料

急凍松茸、蘆筍、紅椒、紅蘿蔔、鹽、蘑菇精、生粉、薑片

做法

1、冰鮮松茸仔，解凍一切為二。瀝幹水，放入盆內用精鹽、蘑菇精、生粉上漿，然後醃20分鐘待用。

2、蘆筍刨根部老皮，洗乾淨，切斜刀段待用。

3、紅蘿蔔洗乾淨，切花刀片待用。

4、紅椒洗乾淨，切菱形片待用。

5、鍋置火上，注入油燒至三成熱時，將蘆筍、松茸仔分別倒入滑油，撈起在漏勺內瀝油。

6、炒鍋燒熱加橄欖油，放入薑片、紅蘿蔔片、紅椒煸香，然後放入蘆筍、松茸仔炒散炒勻。

7、加少許水，加鹽、蘑菇精調味拌勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

金絲松茸菌排

材料

松茸菌200克，粉絲100克，雞蛋1個，紅綠椒粒少許。調料精鹽1／2小匙，麵粉少許，麵包糠100克，玫瑰露酒少許，沙拉油1000克(實耗100克)。

做法

1、松茸菌洗淨片片、焯水瀝幹水分，加入精鹽、玫瑰露酒醃漬；蛋液打入碗內待用。

2、將醃好的松茸菌拍麵粉，拖蛋液，粘麵包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出，置於盤中。

3、粉絲炸好盛在盤中，撒上紅綠椒粒即可。
 

松茸菌粟米排骨湯

材料

排骨，松茸菌，粟米，鹽

做法

1.全部材料放到高壓鍋裡

3.一次性加足水，上氣後轉小火30分鐘

4.喝之前根據個人的口味調入食鹽
 

松茸菌煲排骨湯

材料

松茸菌，排骨，淮山，枸杞，鹽

做法

1.將松茸菌乾洗淨，用水泡上1-2小時，加上淮山、枸杞。

2.將排骨斬大件一起入鍋。

3.文火慢慢燉，那滿屋的香氣，非常誘人。文火煮上兩小時，下適量的鹽調味就好，味道清香鮮濃。
 

松茸菌燉雞

材料

松茸菌，老雞半隻，淮山適量，紅棗適量，枸杞適量，鹽

做法

1.將松茸菌洗淨用溫水泡發。

2.加上切件雞。

3.還有適量的淮山、紅棗、枸杞子一起入鍋，加水燒開後文火慢慢燉2小時加鹽調味就好了。